ごぼうを洗い、斜めに薄切りし、水に浸けて灰汁抜きをしておく。

水を切って、片栗粉を塗し、160℃の油で揚げる。

油を切ったら、お皿に盛り付ける。お好みで、塩、黒胡椒をふりかける。