たまごをボウルにほぐし、砂糖を加え、白くなるまで泡立て器でまぜる。
刻んだオレンジピールと薄力粉類(ふるって)を加える。

さっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら、人肌くらいの溶かしバターを加え、油が馴染めば型に入れ、ならす。

予熱180度、40〜50分。途中、表面にナイフで切込みを入れ、アルミホイルをかぶせたり、焼き加減を調節する。

膨らんだところも焼き切れている状態でオーブンから取出し、粗熱を取り、☆を塗る。
アイシングも◎

耐熱ガラスの型は打ち粉不要で、粗熱取れたら、旨くはずれます。
焼けていると、型から浮いた状態になってます。