キャベツを洗って，2㎝幅くらいに切って，茹でて，水気をよく切って，お皿に敷いておきます。

お鍋に水を入れて火にかけ，煮立ったらお酢を入れます。一旦火を止め、お玉や木杓子で湯を30回程円を描くようにかき混ぜます。

２のお鍋の、湯が回っているところに卵をゆっくり割り入れて、白身が散らないようにします。

１～2分したら卵をすくい上げて，ペーパータオルの上で水けをきります。

１のお皿にハムとトマトをのせ，キャベツの上には４のポーチドエッグをのせ，軽くて，塩胡椒します。