豚バラ、肩ロースで大量のチャーシュー♪
豚バラと肩ロースとで食べ比べしたい!!
大量に作って作り置きだーーー！
これで一週間は保ちます( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
こんだけ作っとけば数日は楽できる、という不純な動機でできました！
チャーシューは冷凍で１ヶ月は保ちます(^-^)
豚バラ、肩ロースで大量のチャーシュー♪
豚バラと肩ロースとで食べ比べしたい!!
大量に作って作り置きだーーー！
これで一週間は保ちます( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
こんだけ作っとけば数日は楽できる、という不純な動機でできました！
チャーシューは冷凍で１ヶ月は保ちます(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラと肩ロースは常温に戻しフォークで肉を刺し塩を振る。
豚バラはくるくる巻いて凧糸でキツく縛り肩ロースはそのまま縛る。 -
- 2
フライパンでこんがり表面を焼く。（横もしっかり）
油は肉から出るので不要。トングの方が肉がつかみやすいです。
-
- 3
肩ロースも同じように焼く。
-
- 4
●を鍋に入れてひと煮立ちさせてタレを作る。
- 5
沸騰したタレにネギ、りんご、蜂蜜を追加して混ぜる。
（りんごは皮付きで12等分にする）そこに肉を投入。
- 6
落とし蓋をして１時間半中火で煮込む。
その後、鍋が冷めたら再度中火で30分煮込む。 - 7
煮込み終わってあら熱が取れたらジップロックに移し替える。
タレは肉が乾かないよう入れる。 -
- 8
一晩寝かせて冷えたら切る。
(温かいままだと切りにくい)※写真は豚バラ
-
- 9
■比較
豚バラ:厚めに切って炙ってジューシーに食べる。
肩ロース:油が少ない分、肉の食感と旨味が濃縮。
※写真は肩ロース -
- 10
豚バラはラーメンなどにオススメ。
肩ロースはチャーシュー丼や、チャーハンにオススメ。 -
コツ・ポイント
豚バラは凧糸でキツく巻く。
煮込んだタレはネギやりんごのカスを取って冷ますとラードがとれます。
ラードとタレと塩、胡椒だけでもチャーハンを作ると絶品です♪
タレで煮卵も簡単に作れますよ！
タレを薄めればラーメンのスープにもなります♪
つくれぽ
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