塩麻婆豆腐

liqueur☆
liqueur☆ @meux

鶏挽肉と豆腐で作る、あっさりながらこくのある、ピリ辛スパイシーな塩味麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
塩麻婆という料理があるのは知っていましたが、見たことが無いのでどういう料理か全く分からず、イメージだけで作ってみたところ想像以上に美味しく仕上がったので、レシピにしてみました。

塩麻婆豆腐

seacomet's cooksnap of when they made 塩麻婆豆腐.
☆糖質減らしてます☆'s cooksnap of when they made 塩麻婆豆腐.
有ちん's cooksnap of when they made 塩麻婆豆腐.
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鶏挽肉と豆腐で作る、あっさりながらこくのある、ピリ辛スパイシーな塩味麻婆豆腐です。
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塩麻婆という料理があるのは知っていましたが、見たことが無いのでどういう料理か全く分からず、イメージだけで作ってみたところ想像以上に美味しく仕上がったので、レシピにしてみました。
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材料

2人分
  1. 鶏挽肉 100g
  2. 長ねぎ 1/2本
  3. ごま油 小さじ1
  4. 豆腐(絹ごし豆腐使用) 1丁(300g)
  5. ☆水 200ml
  6. ☆鶏がらスープの素 小さじ2
  7. ☆おろし生姜 小さじ1
  8. ☆おろしにんにく 小さじ1
  9. ☆塩 小さじ1/3
  10. ★片栗粉 大さじ1
  11. ★水 50ml
  12. ラー油(お好みで) 少々
  13. 花椒パウダー(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    ごま油をひいたフライパンで、鶏挽肉を炒め、火が通ったらみじん切りにしたねぎを入れて炒めます。

  2. 2

    賽の目にカットした豆腐、☆を入れて5分ほど煮込みます。

  3. 3

    ★を溶いて作った水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ラー油、花椒で味を調えます。

  4. 4

    完成です。

  5. 5

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2017/10/17

コツ・ポイント

花椒で麻婆の"麻"(痺れるような辛さ)を、ラー油でピリ辛の辛さを表現していますが、お好みで省略しても大丈夫だと思います。
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