豆腐は８等分に、切っておく。ほうれん草は２㌢位にカット、ネギは、輪切りにする。シイタケは薄くスライスする。

鍋に水300㏄と酒大さじ1を入れて火にかけ、煮たったら顆粒鶏ガラだしと海老と豆腐とシイタケを入れる。

煮たったら、ネギと生姜の絞り汁を入れて、塩コショウで味を調えて水とき片栗粉で、とろみをつけて完成。