レタスはざく切りにする。トマトは一口大に切る。

ボールに、卵、マヨネーズ、塩コショウ、砂糖を加え、軽くかき混ぜる。

フライパンに油を敷き、強火にする。

２の液を入れ、レタスとトマトを加える。

軽く和えて火を止め、お好みでパルメザンチーズをかける。