自家製米粉で米粉パン☆小麦グルテン入り
自家製米粉でパンを焼きました。
市販の米粉や上新粉でも焼けます！
このレシピの生い立ち
お義父さんが精米するときスイッチ切り忘れ米粒がかなり小さく…そのまま炊いてみたけどやはり食べられる状態にならず…それが約30キロ…お粥だけでは食べきれずまだまだ大量にあるので粉にしてみました
糠も無いのでそのまま粉にしたものをパンにしました
自家製米粉で米粉パン☆小麦グルテン入り
自家製米粉でパンを焼きました。
市販の米粉や上新粉でも焼けます！
このレシピの生い立ち
お義父さんが精米するときスイッチ切り忘れ米粒がかなり小さく…そのまま炊いてみたけどやはり食べられる状態にならず…それが約30キロ…お粥だけでは食べきれずまだまだ大量にあるので粉にしてみました
糠も無いのでそのまま粉にしたものをパンにしました
アプリでひらく作り方
- 1
生米を数回に分けてミルサーにかけ粉末状にし、細かい篩にかける
もちろん市販の米粉でもいいです。 - 2
米粉とグルテンを計量し先に混ぜてからパンケースに入れる
バターとイースト以外の材料も加える - 3
うどん・パスタコースでこねスタートして5分こねたらバター投入
生地の様子を見て水分足らなそうなら少しずつ豆乳を追加 - 4
10分こねたら、イースト投入
一度ここでスイッチを切り、再びこねコーススタート
切れたらそのまま20分程放置し一次発酵 -
- 5
終了後生地を取り出しガス抜きし、4等分して丸めベンチタイム10分
-
- 6
成形しニ次発酵30分程
-
- 7
お好みで、米粉を振り掛けクープを入れる
膨らみ加減は温度や生地の状態にもよるのでその都度調整。 -
- 8
180度に予熱したオーブンで18分前後焼く
-
- 9
焼けたら網に移し冷ます
粗熱が取れたら乾かないようにバットごとラップで包むかビニール袋に入れておく -
- 10
焼きたてよりも冷ましてもっちりしてからの方が美味しいです。
温かさあるときはキッチンペーパーを被せて水滴予防を。 -
- 11
焼きたては表面パリパリ。
冷めると中がもっちりします。
そのまま食べたり、具を挟んでも◎
かなり満腹になります！ -
コツ・ポイント
使用の米粉によって水分量が違うので豆乳はこねてる時に様子を見ながら追加して下さい
途中でスイッチ切ってから入れなおすのは米粉に水分が回るのにちょい時間がかかったからなので、市販米粉で生地の状態が良ければそのままこねちゃっていいかと。
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