HB 超濃厚ぶどうパン
SiliconFW @cook_40259574
志津屋 究極のぶどうパンにインスパイアされて、何度も分量や時間を変えて検討しました。
このレシピの生い立ち
ぶどうパン好きなので、志津屋の「究極のぶどうパン」を真似しようと(^_^;)
なお、業務スーパーで材料費削減しています
HB 超濃厚ぶどうパン
志津屋 究極のぶどうパンにインスパイアされて、何度も分量や時間を変えて検討しました。
このレシピの生い立ち
ぶどうパン好きなので、志津屋の「究極のぶどうパン」を真似しようと(^_^;)
なお、業務スーパーで材料費削減しています
アプリでひらく作り方
- 1
干しぶどうの約半量を粗みじん切りにする。植物油脂不使用の干しぶどうの場合は1/2にカット、またはそのままとする。
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- 2
干しぶどう全量を、ぬるま湯100ccに浸し30分以上放置する
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- 3
追記：干しぶどうが(変わって)大粒で個数が減りパンの断面にぶどうがない場合は、ミックスコールで30g追加してください
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- 4
ぬるま湯漬け干しぶどう全量を湯とともに、●印のない材料全てを、ホームベーカリーに投入し、焼色薄めでスイッチON
- 5
通常通り焼く
- 6
パンの耳を「サクサク」にするには直ぐに取り出し網に置き、「ふわふわ」にするには焼き上がり後30分は蓋を開けずに放置する
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- 7
パンを切った断面にぶどうが見える様にするには、ぶどうの量を調整してください。
重さよりも個数が重要ですね -
コツ・ポイント
干しぶどうは業務スーパーで400g 358円で売ってましたが、植物油脂でコーティングされ湯に浸しても葡萄エキスが出難いので粗みじん切りに。エキスの出が悪い場合は、電子レンジで加熱し放置時間を長くし冷水を氷水に変えて全体の水温が20℃以下に。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19765597
