カカオ85%ムース
甘くないチョコとホイップクリームでムースを作ります。
このレシピの生い立ち
ホイップクリームの消化に考えて作りました。
作り方
- 1
ゼラチンを水に溶かしてふやかす。
- 2
豆乳をゆるい火にかけてふやかしたゼラチンを溶かして刻んだチョコも入れて溶かします。
- 3
夏は、氷水など使って冷まします。
冷ましている間にホイップクリームを泡だてます。 - 4
冷ましたチョコレート液にホイップクリームを入れて軽く均一に混ぜます。
- 5
容器に流し入れてビスケットを浮かせます。
- 6
ラップをして、冷蔵庫で2時間位しっかりと冷やします。
- 7
容器から出すとき熱湯に容器ごとつけると出しやすい。
- 8
カットするときもナイフをお湯で洗いながらふきんで拭いてカットします。
ビスケットを砕いてのせるだけでもできます。
コツ・ポイント
洋酒をプラスするとよりエレガントケーキになります。
ホイップクリームを強く混ぜきるとムースがゼラチンっぽくなるのでマーブル状の方が良い。
チョコが冷めて固まると生クリームチョコになります。トリプルナッツと表面のグラニュー糖を利用して美味し。
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