蕎麦を規定の時間通り茹でて冷水で洗いざるにとります。この時、大根の葉が有れば一緒に茹でます。

①を茹でている間に山菜の水煮を水洗いしてざるにとり、長ネギを斜めに刻みます。

ボールに麺つゆとごま油をいれて混ぜ合わせ①と②を和えて、最後に大根おろしを入れて和えて完成です。