米は洗って水気を切る。ニンニク、たまねぎはみじん切り。鶏肉、ピーマンは一口大に切る。アサリは砂抜き。その他材料を揃える。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ピーマン、鶏肉、むきエビの順で炒める。鶏肉、むきエビには塩コショウ。

アサリを白ワインで蒸し焼きにする。汁はとっておく。

小鍋にサフラン水100ccを加えしばらくおき色をだす。コンソメ、トマト缶を加え煮立てる。

トマト缶を加えたところ。あさりの出汁も加えておく。

炒めた鶏肉、サフランとトマトの煮汁を加える。水分は多すぎない方がよい。写真くらいで充分。

蓋をして20分。温度は最初の5分Max。残り15分は保温より少し高め。お米炊くのと同じイメージ。

エビ、アサリ、ピーマンを乗せ再び5分ほど蒸して出来上がり〜。