わらびはあく抜きしてあるものを使います。

わらびは４～５cmの長さに、豚こまと人参は細切りにします。

フライパンにごま油（大さじ１）をしき、豚こま肉を炒め色が変わったら人参を入れる。

人参に火が通ったら、わらびを入れさっと炒めたら酒を振り、蓋をして少し蒸し焼きにする。

酒のアルコールが飛んだくらいで醤油・だしの素を入れ、ざっと混ぜる。

最後に香りづけにごま油（小さじ２）を回しかけ全体に混ざったら完成。

器に盛ったら上から炒りごまをかける。