手に取るとわかりますが、硬いです。まるで縄のようで、食品の感じはありません。（笑）

まず、汚れを落とすために水洗いします。流水を当てて手でよく揉みます。これは、戻しと汚れ落としの作業です。

洗い終わったら、ボールに水を張り、そのまま漬け込みます。これは追加の戻し作業で、20～30分置いておきます。

その間に、薬缶、鍋などでお湯を沸かします。

時間が経ちましたら、水分をできるだけ絞ります。ボールの水を捨てて、絞った芋がらを入れ、沸かしたお湯をたっぷり注ぎます。

鍋の湯でそのまま湯がいても構いませんが、あまり柔らかくなるとせっかくの食感が無くなってしまいます。

薬缶の湯なら10分くらい、鍋で湯がくなら5分くらい、季節によっても、前処理によっても違いますから、何度か経験で決めます。

やけどをしないように取り出し、水洗いします。憎いあいつのことなど思い出しながら、ギュッーと水分を絞ります。

タレを作ります。材料の項目に有ります「芋がら」と「胡麻」以外の調味料を適当に混ぜ合わせます。

タレを浸み込ませるためにも、芋がらの水分を良く絞って下さい。

適当な器に、タレを絞った芋がらを盛り付けます。胡麻を振り掛けて完成です。

絞りが甘いと噛んだ時に、口の中に水分が広がり、美味しくありません。噛んで出てくるのがタレだけになるように揉んで下さい。

朝の味噌汁の具にするときには、夜寝る前に揉み洗いをして、ボールに水を張り、翌朝まで漬け込んで置くことで戻します。

味噌汁が美味しいですね。あっ、この酢の物ももちろん美味しいですよ。間違いありません。最後に刻み唐辛子を乗せてもGood！