ひき肉の出来上がり温度は70℃。余熱でも多少は上がるから、焼き過ぎに注意してね。

ハンバーグの場合
10等分し中火で両面2-3分ずつ焼く。さっと焼き色をつけ200℃オーブンで15分焼いても。

時短
ケチャップとウスターソースを混ぜたソースで頂く。

ハンバーグデミ風ソース
ケチャップ:ウスターソース:赤ワイン= 1：1：1。さっと煮立たせる。

煮込みハンバーグ
デミ風ソースをストックで伸ばし、片栗粉でとろみを。玉ねぎやキノコのソテーをベースにするとコクが出る。

和風ハンバーグ
おろし大根+ポン酢+青じそor小ねぎ

ミートローフの場合
2本のなまこ形に整えて180度で30焼く。大きくするには、少し温度を上げて。内部が70度になるまで。

内部温度が65度になったら出して良い。余熱で5〜6度上がるため。

肉団子の場合(20個分)
好みの大きさに丸めて160℃で4分揚げる。

肉団子の甘酢あん(砂糖・酒・しょうゆ・ケチャップ・酢・酢 ・水 各大さじ3・片栗粉大さじ1.5を煮立たせる)に絡める。