料理して中途半端にあまってしまったにんじん１本と大根半分をぬか床に漬けようと思います

縦に1/2または1/4に切り、塩をすりこみます。ちなみに皮はむいてません。

ぬか床をかき混ぜたあと、野菜がすっぽり埋まるように入れます。2kgのぬか床だと野菜が３本分くらい入ります。

冷蔵庫に入れます。１日で浅漬けくらいになります。2〜３日くらいがちょうどいいかも。１日に一回はかき混ぜるようにします。

先に漬けてあったナスを取り出しました。ナスの場合はヘタを取らずに真ん中で割ってぬかを挟んでおくと早くつかります。

ぬかを洗い落としてからヘタを落として、輪切りにします。

皿に盛って完成！