バジルオイル

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musecoffee @cook_40261625

加熱する事でバジルの香味をしっかり抽出しました。
サラダやトマトを使った料理と相性抜群です。
このレシピの生い立ち
フレンチの技法を家庭向けにアレンジしました。

バジルオイル

加熱する事でバジルの香味をしっかり抽出しました。
サラダやトマトを使った料理と相性抜群です。
このレシピの生い立ち
フレンチの技法を家庭向けにアレンジしました。

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材料

  1. バジル 30g
  2. オリーブオイル 350cc

作り方

  1. 1

    バジルは1パック15g入りで2パック使用。洗わなくても大丈夫ですが、洗った時はよく水気を拭き取り軽く乾燥させます。

  2. 2

    ジップロックにバジルとオイルを入れてしっかり閉じる。
    オイルは癖のないピュアオリーブオイルがおススメです。

  3. 3

    ジップロックは3重にします。
    炊飯器に空焚き防止の為の水をコップ一杯入れ、袋ごと中に入れ保温設定にします。

  4. 4

    半日程保温したら布で絞って出来上がり。
    搾かすはミネストローネ等にお使いください。

コツ・ポイント

低温で長時間加熱する事で色と香りがしっかりオイルに移ります。
保存が効くのでまとめて作っておくと便利です。
鷹の爪やコショウを少量加えてアクセントを付けても◎

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