玉ねぎはみじん切りにします。ヒジキは、水につけておきます。パンはほぐして牛乳に浸します。

フライパンにサラダ油をなじませ、玉ねぎをはじめ強火で、しんなりしたら弱火で透き通る位まで炒めます。

炒めた玉ねぎをボールにいれ、粗熱を取ります。ここに、水を切ったヒジキとパンをいれ、混ぜ合わせます。

ボールの中身が冷えてきたら、卵、ひき肉、※を入れて、肉が白っぽくなるまでよく混ぜます。

具材を4等分して、形を整えます。温めて油をひいたフライパンで、片面を強火で焼き色がつくまで焼きます。

ひっくり返して、フライパンにふたをして蒸し焼きにします。この時中火にして、中までじっくり火が通るようにします。

竹串をさして、透明の液が出たら、ふたを外して、強火で焼き色がつくまで焼きます。

フライパンからハンバーグを取り出し、◎を入れ、火を通します。この時、はねるので、気を付けてください。

以上で出来上がりです。
付け合わせにポテトサラダ（レシピID：19790801）を合わせてみました。