豚肉と里芋の田舎煮【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
薄味ですが、豚肉といりこのうま味が効いて、ほっこりやさしい煮物。お弁当のおかず、お酒のおつまみにも、副菜として。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した里芋を使って、作りおきになるように作りました。
豚肉と里芋の田舎煮【作りおき】
薄味ですが、豚肉といりこのうま味が効いて、ほっこりやさしい煮物。お弁当のおかず、お酒のおつまみにも、副菜として。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した里芋を使って、作りおきになるように作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、鍋にかぶるぐらいの水と一緒に入れ、やや固めまでゆで、ざるに上げておく。(ゆでこぼし
- 2
人参は乱切り、豚肉は3cm幅に切り、いりこの頭と内臓を取り除く。
- 3
鍋にごま油、いりこを入れ中火にかけ、焼き色がつくまで炒め、人参、豚肉を加え豚肉の色が変わるまで炒め、水、料理酒を加え強火
- 4
③が沸騰したらアクを取り除き、里芋を加え中火で5分煮込み、砂糖を加え中火で5分煮込み、醤油を加え中火で5分煮込む。
- 5
みりんを加え、ひと煮立ちさせる。
- 6
冷蔵保存期間・約3〜4日
-
コツ・ポイント
・ゆでたいんげんや、ほうれん草など旬の野菜を添えると彩りがキレイです。
・いりこは、炒める事によりうま味成分が出てきますので、しっかり炒めて下さい。
・里芋のゆでこぼしは、竹串をさしてみて
少し固いかな?と思うぐらいが目安です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20014784
