豚だし骨、軟骨ソーキは解凍する。

解凍しただし骨、軟骨ソーキは、ざるにいれて、流水で洗う。

大鍋に2を入れ、ひたひたの水を入れ、火にかける。＊今回は圧力なべ使用。

圧力鍋の圧がかかり、この状態から5分ほどしたら、圧を抜く。

完全に圧を抜いたら、だし骨、軟骨ソーキをざるにあげ、ゆで汁は捨てる。だし骨、軟骨ソーキは流水で丁寧に洗う。

洗っただし骨、軟骨ソーキは圧力鍋に入れ、水、塩、酒、おろししょうがを入れ、1時間20分ほど茹でる。

大根人参は、5mm幅ほどのいちょう切りにする。

結び昆布は、水でもどす。結び昆布がない場合は、蒸し昆布などを水で戻し、結び目を作り、切る。

6のあと、圧力を抜き、軟骨の状態を見て、7と8を入れる。昆布の戻し汁も入れ、さらに8分程圧力鍋で煮る。

刻みネギを加え、出来上がり♪

とろとろ軟骨ソーキは、コラーゲンたっぷり♪とろとろぷるぷるの食感にハマっちゃいます(≧∇≦)