梅札をフードプロセッサーでできるだけ細かいパウダー状にします。

バットにグラニュー糖とパウダーにした梅札を入れて軽く混ぜておきます。

薄力粉をフルイにかけておきます。

鍋に水・砂糖・バター・塩を入れて中火で沸騰させます。

沸騰したら一旦火を止めて薄力粉を一気に加え、一纏まりになるようによーく混ぜます。

再び中火にかけて、生地を鍋底から剥がすような感じで練り混ぜます。

生地が柔らかいお餅くらいになったら、ボールに移し溶き卵を少しずつ練りこんでいきます。

生地のキメが細かくなってきたら、おーきく混ぜます。
写真は混ぜ終わったところです。

直径１センチくらいの星型の口金を絞り袋に付けて、生地を絞り袋に入れます。

１７０度に熱した油に生地を好みの長さに絞って、表面がキツネ色になるまで約4～5分揚げます。
ハサミで生地を切ると便利です

揚がったら油をよーく切って２．のバットでパウダーをまぶしたら出来上がり！！