柚子は水洗いして皮を厚めに切り、一晩水につけてあく抜きしておく。
（実は捨てずにドレッシングなどに利用する）

鍋に砂糖と柚子がひたひたになる程度の水を入れ火にかけ、沸騰したら中火から弱火で煮る。
（途中アクをキチンと取る）

水分が無くなってくると焦げやすいので注意しながら混ぜ、透明になって来て水分がほとんど無くなればOK。

粗熱が取れたら、袋にグラニュー糖を入れておいたとこに
3の柚子を入れまぶす。

完全に乾いたらジッパーなどに入れて保存しておくと良い。
乾燥剤があれば入れておく。