塩麹でジューシーに♪主菜の肉詰めしいたけ
糀屋三左衛門 @cook_40236266
塩麹でお肉をしっとり落ち着かせ、ジューシーに仕上げました。ゆず胡椒の風味が効いているので、メインのおかずにぜひ！
このレシピの生い立ち
創業600年の糀屋三左衛門の「塩麹」はお料理に使いやすいボトルタイプ。「甜々醤」は醤油をべースとした当社オリジナルのこうじ風調味料。おコメ本来の味わいを大切に作っています。
http://www.koji-za.jp/
塩麹でジューシーに♪主菜の肉詰めしいたけ
塩麹でお肉をしっとり落ち着かせ、ジューシーに仕上げました。ゆず胡椒の風味が効いているので、メインのおかずにぜひ！
このレシピの生い立ち
創業600年の糀屋三左衛門の「塩麹」はお料理に使いやすいボトルタイプ。「甜々醤」は醤油をべースとした当社オリジナルのこうじ風調味料。おコメ本来の味わいを大切に作っています。
http://www.koji-za.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸はいしづきを取っておく。長ネギはみじん切りにする。
- 2
鶏ひき肉、長ネギ、塩麹、しょう油、ゆず胡椒の調味料をボウルに入れ、軽く粘りが出るまでよく捏ね、混ぜる。
-
- 3
肉が付きやすいようにしいたけのひだに片栗粉をまぶし、２を詰める。フライパンに油（分量外）を敷き、温めておく。
-
- 4
３の肉のほうを下にして弱火で３分焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して、フタをして７分間じっくり焼く。
-
- 5
中まで火が通ったら完成！
ソースは醤油がおススメです^^ -
コツ・ポイント
しいたけにしっかり片栗粉をまぶすとお肉が詰めやすくなります。
また、醤油麹をお持ちの方はしょう油のかわりに醤油麹大さじ２でも美味しくなります！面倒な方は弊社の商品「甜々醤」をお使いいただくと、しょう油＋ゆず胡椒が簡単に加えられてお勧めです♪
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