セロリの葉は切り離し冷蔵庫に保管して、他の料理で活用します （笑

水1,000ccにだし昆布を入れておきます。

鶏むね肉の皮を外します。

鶏むね肉の皮を中火で1～2分間炒めて、チキンオイルを出します。

みじん切りした玉ねぎ（フードプロセッサー使用しました）を加え、弱火で１時間程度炒めます。

さらにみじん切りしたセロリ（もちろんフードプロセッサー）を加え、弱火で３０分ほど炒めます。
セロリの筋は取りません。

炒めている間に、他の食材の準備をしておきます。
エビは頭と殻を外し、背ワタを取ります。

鶏むね肉を縦方向に３等分し、1cmほどにスライスしておきます。
エビの身とホタテ貝柱も1cm程度に切っておきます。

にんじんは皮をむき、2～3ｍｍの厚さにイチョウ切りしておきます。

リンゴは皮をむき、2～3ｍｍの厚さで乱切りしておきます。

エビの頭と殻を強火で30秒間ほど炒めます。（炒める時に油は使用しません）

そこにだし汁を昆布とともに入れて強火で煮ます。
昆布は沸騰する前に取り出します。（捨てました^^）

沸騰してきたら、エビを捨て（活用しません）、だし汁を濾します。
ザルとキッチンペーパーで濾して汁を鍋に移します。

だし汁に炒めた玉ねぎとセロリを投入します。
鶏皮は取り出して捨てます。

にんじんとりんごを加え、10分間ほど中火で煮込みます。

エビとホタテ貝柱と鶏肉を加え、弱火で15分間以上煮込んだ後、火を止めます。

火を止めた後10～15分間待ち、市販のカレールゥを投入し、火をつけずに蓋をして待ちます。

冷蔵庫からハニーバターを出しておきます。

好みの時間（私の場合30分程度）弱火で加熱した後、ハニーバターを加えて、更に好みの時間加熱して出来上がりです。