半分に切った油揚げを熱湯でさっとゆでて油抜き。
しっかりと水気を切ります。

濃いめのだし汁に
油揚を平らに入れ、砂糖、みりん、しょうゆの順に2，3分のインターバルをとりながら加える。

2、30分中弱火でしっかりと煮含める。こがさないように注意～。
落としぶたを忘れずに。

普通に作ったうどんの上にねぎとともにのせて出来上がり。

うどんの汁は、
だし汁１０００㏄
醤油・・１００㏄
みりん・１００㏄
でどうぞ。