イタリア料理人のリンゴのリゾット
★ガンガン★ @gngn_cooking
リンゴの甘酸っぱさを全面に感じられるようにアレンジしました！
写真おかしいのは気にしないでください(^^;
このレシピの生い立ち
食戟のソーマのレシピを元に自分なりにアレンジしました。
イタリア料理人のリンゴのリゾット
リンゴの甘酸っぱさを全面に感じられるようにアレンジしました！
写真おかしいのは気にしないでください(^^;
このレシピの生い立ち
食戟のソーマのレシピを元に自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは米粒サイズのみじん切り
リンゴは8mmくらいの角切りコンソメとリンゴジュースを合わせたものを沸騰させ、保温
-
- 2
バター20gを焦がさないよう鍋にとかして、玉ねぎを弱火で炒めます
※焦がさないように、透明になればOK
-
- 3
玉ねぎはに火が通ったら、米を入れます。
米の表面があつあつになれば、シードルを入れてアルコールを飛ばします。 -
- 4
沸かしたコンソメを、米が顔を出さない程度入れます。
火加減は表面が軽くフツフツ揺れるくらい
塩コショウで軽く下味をします -
- 5
煮込み時間は約17分です
時間が経つにつれて底がこびりつき始めるので注意
ヘラで底からなぞるように混ぜましょう！ - 6
残り5分ほどでリンゴを入れます
-
- 7
米が顔を出さないように、終始コンソメを足します。
こびりつかないように混ぜます。 - 8
時間になったら、火を止めます。
バター→チーズの順に入れておもいっきり混ぜ、乳化させます。 - 9
塩コショウで調味して、盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
シードルを入れる際、鍋がジュッ！というように熱しておきましょう。
乳化は鍋の表面が振った時に波打つくらいの濃度がベストです！
混ぜるときは底からしっかり混ぜましょう！
味が薄かったら塩をして調整してください＼(^^)／
つくれぽ
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