牛すじは水に20分つけて血抜きしたら、鍋に入れて水を加えて沸騰して2分くらいしたら、茹でこぼし水洗いします。

さらに牛すじを鍋に入れて水、長ネギの青いところ、生姜の皮、酒を入れて、1時間コトコト煮込んで下処理します。灰汁は取ります

煮上がった牛すじは水洗いをして1口サイズに切ります。

鍋に、水、鶏ガラスープの素、酒、刻み生姜、戻したキクラゲ、半月切りの大根、牛すじを入れて煮込みます。

野菜が柔らかくなったら、塩、胡椒、醤油、ごま油で味付けしてスプライトを乗せて出来上がりです。