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茄子の肉紫蘇巻き
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茄子の肉紫蘇巻き-レシピのメイン写真

茄子の肉紫蘇巻き

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

茄子の旨味をたっぷり楽しめる肉巻きです
このレシピの生い立ち
インゲンやアスパラの肉巻きは珍しくないので、中身を茄子にしてみました。
中身のボリューム感とジュシー感が出て美味しかったです。

茄子の旨味をたっぷり楽しめる肉巻きです
このレシピの生い立ち
インゲンやアスパラの肉巻きは珍しくないので、中身を茄子にしてみました。
中身のボリューム感とジュシー感が出て美味しかったです。

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茄子の肉紫蘇巻き

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

茄子の旨味をたっぷり楽しめる肉巻きです
このレシピの生い立ち
インゲンやアスパラの肉巻きは珍しくないので、中身を茄子にしてみました。
中身のボリューム感とジュシー感が出て美味しかったです。

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インゲンやアスパラの肉巻きは珍しくないので、中身を茄子にしてみました。
中身のボリューム感とジュシー感が出て美味しかったです。

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材料

4人分
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚
  • 茄子 4個
  • 青じそ 16枚
  • 小麦粉(薄力粉) 適量
  • 塩 適量
  • サラダ油 適量
  • タレ
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • コチジャン 小さじ2
  • 酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子は縦四つ割りにし、塩を振ってしばらく置き、水気をふきとる

    • 茄子の肉紫蘇巻き作り方1写真
  2. 2

    茄子を芯にして豚肉を巻き付け、その上に青紫蘇を巻き、全体に小麦粉（薄力）をかるくまぶす

    • 茄子の肉紫蘇巻き作り方2写真
  3. 3

    フライパンの中火で、肉巻きを転がしながら5～6分焼く

    • 茄子の肉紫蘇巻き作り方3写真
  4. 4

    焼き色が付いたら、火はそのままでタレを入れてからめる

    • 茄子の肉紫蘇巻き作り方4写真

コツ・ポイント

茄子に塩をして、水気を抜く。
これで、茄子のアク抜きができ、さらに肉汁を吸収できるようになります。

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2017/07/06 07:09に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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このレシピのキーワード

なす 大葉 豚肉 薄力粉 酒 コチュジャン 小麦粉

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