モロヘイヤの葉を洗って1枚の半分くらいの大きさに適当に切っておきます。

熱したフライパンに菜種油をひきスライスしたにんにくを入れます。香りづけにごま油を使用してもok！

半分にして1cm幅程度のくし形に切った玉ねぎをフライパンで炒め、塩をして水分を出しておきます。

玉ねぎが十分炒められたら、モロヘイヤを投入してしんなりするまで炒めます。

溶いておいた卵を加えサッとかき混ぜたら、オイスターソースを入れて和え、卵がお好みの固さなるまで火を通したら完成。

お皿に盛り付ければ、出来上がり♪