① 【下準備】チーズ(ベビーチーズ１個につき包丁で縦に3等分)、枝豆(冷凍をレンジでチン→豆だけ取り出す)を準備

② 【巻く】春巻きをまな板の上に菱形状に置き、明太子、チーズ、枝豆をのせて巻く。端は水溶き片栗粉でくっつけて。

③ 【揚げる】160～170度に熱した油で揚げる。明太子に火が通るようじっくり。油をきって半分に切って盛り付けを。