生姜はみじん切りにする。里芋は皮をむいて塩水で洗う。大きければ一口大に。キャベツは2センチ角程度のざく切りにする。

鍋を火にかける前に少量の油(分量外)を入れ、生姜を入れて火をつける。

油が回ったら酒を入れアルコールを飛ばす。だし汁、醤油、みりんを入れて落し蓋をする。

火加減は弱めの中火。時々返しながら20分程煮る。焦げ付きそうなら少量(大さじ程度)の水を足す。