【スポンジを作る】
オーブンを190度に予熱する。
天板に紙を敷いておく。
薄力粉とココアは合わせて2回振るっておく。

ボールに卵（卵黄も）を入れてほぐし、砂糖を一度に加えて軽く混ぜる。

2を沸かしたての湯煎にかけ、軽く混ぜながら卵の温度が33～35度になったら湯煎から外す。

牛乳とバターを耐熱容器に入れ、湯煎で使ったお湯につけて温める。

３をハンドミキサー強で3～5分泡立て、「の」の字が暫く残る状態になったらハンドミキサー弱でさらに1分泡立てる。

ふるっておいた粉類を、ふるいを通して一度に加え、ボールを回しながらゴムベラで手早く混ぜる。

牛乳とバターが入った容器に生地の一部を加え、ゴムベラでよくなじませて、6のボールに戻し、ムラなく混ぜあわせる。

紙を敷いた天板に生地を流し入れ、カードで厚さが均等になるようにならす。

190度のオーブンで10～12分焼く。
焼きあがったら、紙を上にして布巾に包んで冷ます。

【クリームを作る】
刻んだチョコと生クリームのうち80gと砂糖を鍋に入れ、軽く沸騰させて火から下ろす。

チョコと生クリームをなじませたら熱が取れるまで冷ます。（とろみがつく）

残りの生クリームを冷めた11に混ぜ、ホイッパーで完全になじませる。（ここでは泡立てない）

12を冷蔵庫に入れて完全に熱を冷ましておき、チョコクリームを使う直前に絞れる固さに泡立てる。

泡立てたチョコクリームの半量を1cmの丸口金を付けた絞り袋に入れておき、残りはボールに残しておく。

【仕上げ】
シロップ用の砂糖と水を耐熱容器に入れ、レンジに20秒かけ、砂糖が溶けたら洋酒を加える。

紙の上に焼き目を上にしてスポンジを置き、片方の端を少し斜めにカットし、刷毛で15のシロップを塗る。

スポンジに半量のチョコクリーム（ボールに残した方）を均等にぬり、粗く刻んだ栗を全体に散らす。

巻きずしの要領で、下に敷いた紙を使って巻いていく。

巻き上がったロールケーキを、幹と枝の部分に少し斜めに切り分け、幹全体にシロップを塗り、絞り袋に入れたクリームを絞る。

枝の部分を幹の上にのせ、爪楊枝で取れないように止めて、枝の部分にもクリームを絞る。

クリスマスオーナメントや砂糖菓子を飾って出来上がり（*^_^*）