簡単！美味しい＊自家製熟成ベーコン
wacococo☆ @cook_40230171
美味しい本格ベーコンを簡単にしました、やはり肉の熟成が大切です。(^^)
このレシピの生い立ち
もともとスモーカーと乾燥機はよく使うため、チーズや魚の燻製はよく作ります。(^^)
簡単！美味しい＊自家製熟成ベーコン
美味しい本格ベーコンを簡単にしました、やはり肉の熟成が大切です。(^^)
このレシピの生い立ち
もともとスモーカーと乾燥機はよく使うため、チーズや魚の燻製はよく作ります。(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックに塩、ブラックペッパー、生姜、砂糖を擦り込む。
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- 2
ニンニクとローズマリーはみじん切りにして肉にまとわせる。
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- 3
ジップロックに入れて冷蔵庫に4日くらい寝かせる。
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- 4
周りを洗って、キッチンペッパーで拭いてから乾燥させます。
乾燥機→2時間
天日→4時間(風通しの良い暑くないところ) -
- 5
燻製をします。蓋を閉めた状態でスモーカーで2分強火にかけて、15分火止めて放置を最低5セットやると出来上がります。
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- 6
キッチンペーパーでベーコンを巻いてジップロックに入れて冷蔵庫で1日置く。
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- 7
食べる時は軽く炙ってください！(^^)
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- 8
☆もし、スモークが要らない場合は、4番の後にカットしてラップして300ワットでレンジで1分です。
-
- 9
☆ 燻製を2分強火で15分放置を10セットくらいやると、もっとスモーキーになります。(5セット目でチップを変えてください
コツ・ポイント
水分を飛ばすことが大切です。(^^)
燻製を2分強火で15分放置を10セットくらいやると、もっとスモーキーになります。(5セット目でチップを変えてください)
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