鯖は下ろしてある物を2枚使用。
二等分にします。

鯖を綺麗に水で洗います。
揚げ物用の鍋に。油を八分目まで入れます。

鯖の水気をキッチンペーパーで取ります。
新聞紙をしきます。そこに片栗粉を撒きます。鯖に満遍なく付けます。

余分な片栗粉を落とします。
揚げ物用の鍋に火を付けます。180度にします。
上がったら揚げていきます。

きつね色になったら完成です。

生姜４分の１をすります。
味噌大さじ２
砂糖大さじ４を小鉢で混ぜます。

鯖を皿に盛りつけそこに生姜味噌ダレを付けます。