大きめの鍋に.たっぷりの水と塩を入れ沸騰させます。

洗った.ほうれん草の茎の部分だけを先に茹でます。

葉の部分まで一気に茹でます。
(後の工程でも加熱をする為.茹で時間は５秒.前後。)

ほうれん草を流水で冷やし水気を絞ります。

包丁で.ほうれん草を４～５cmの長さに切ります。

ボウルにバターを入れラップをせずに電子レンジで加熱をし溶かします。

溶かしたバターに醤油を加え混ぜ合わせ.ほうれん草と和えます。

器に.ほうれん草を入れ真ん中の部分を少し凹ませて置きます。

卵は卵黄を傷つけないように.ほうれん草の凹みに静かに落とします。
(ボウルに残ったバター醤油は加えない。)

準備が出来たら爪楊枝で卵黄に２～３ヶ所.穴を開けラップをし電子レンジ(６００Wで１分１０〜２０秒)で加熱をし完成です。