昆布は幅の広い天然の利尻昆布を使用。
肉はすき焼き用を使用。
また干瓢を手でもみ、お湯の中で戻す。

昆布を濡れ布巾で拭き、柔らかくする。
中に肉を入れ干瓢で巻く（昆布は１巻程度）。