かぼちゃは洗ってタネとワタをとり、ひと口大に切って、少量の塩をマッサージするようにすりこみ、しばらく置く。

崩れない程度に柔らかくなれば、一旦取り出す。

フライパンにオリーブオイルを温め、少量の塩を油になじませる。そこへかぼちゃを加えて焼き色をつける。

お好みで、炒ったナッツを添える。