材料

牛肉は3-4cm幅に切り、軽く塩、こしょうする。

玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切り、トマトはさいの目に切る。

フライパンを強火で熱してサラダ油をなじませにんにくを炒め香りがたったら玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉を加えて炒め合わせる。

鍋を弱火にかけバターを溶かし、小麦粉をふり入れ、木しゃもじでかき混ぜながら褐色になるまで炒める。

ダマにならないようにブイヨンを少しずつ加え滑らかにする。

赤ワインを加える。

更にトマト、ローリエ、塩、こしょうを加えとろみがつくまで煮る。

トマトは木べらでつぶしながら煮る。

9のソースに4を入れて10分ほど煮込み、

塩、こしょうで味をととのえ(あれば)グリーンピースを加える。

しばらく煮込む。

出来上がり！

バターライスにパセリのみじん切りを混ぜて器に盛り、12をかける。

★アレンジ★
フレッシュトマトをトマトピューレにかえるとこんな感じに仕上がりました。バターライスのオムライスを添えて。