全ての材料をフードプロセッサーに入る量に分けて、毎回氷２かけらを入れてねっとり乳化するまで回す。

ソーセージメーカーに肉を詰めて羊腸に入れる。

ガスオーブン（電気も多分OK）の余熱１００℃後、１００℃で９０分焼く。

オーブンだけでも充分おいしいけど、これを燻製したらなお良い。