アプリでひらく作り方
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｢冷凍｣のサバを使用。熱湯をかけ2分ほど待つ。解凍は半解凍状態で調理しますり
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- 2
表面の背骨や粗骨を取れるだけ取ったら、背骨があったところに沿って包丁で切り1尾を２等分にする。更に内側の骨も取り除く。
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- 3
骨が取り終わったら食べやすい大きさに切り、水気を拭き取ったら片栗粉をつける。
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- 4
フライパンにサラダ油をひき、温める。
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皮面から焼き、両面狐色になるまで焼く。
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仕上げに合わせ調味料を入れて、水気が無くなるまでしっかり絡める。身が崩れやすいので、フライパンごと回すか菜箸を使うと◎
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コツ・ポイント
魚は半解凍状態のまま骨取りをした方が身が崩れず、骨と一緒に余分な身が取れません。解凍しすぎてしまうと、身がボロボロになるので注意。
甘さ控えめにする場合は砂糖抜きで、ハチミツ小さじ1に変更。
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