牛肉は食べやすく切る。なす、ピーマン、パプリカは乱切りにする。なすは水にさらす。

牛肉を軽く片栗粉にまぶす。合わせ調味料を作ってよく混ぜる。

フライパンに油を入れて牛肉を8割くらい炒めて皿に取り出す。

なす、パプリカ、ピーマンをしっかり炒める。

牛肉を戻し入れて弱火にする。合わせ調味料を入れて混ぜながら炒める。