蓮根は皮をむいて1センチくらいのいちょう切りにする。エリンギ、椎茸は食べやすく切る。

鶏むね肉は水分を拭き取り斜めにそぎ切りにする。フォークで穴を刺し下味をつけ15〜20分おく。

合わせ調味料を作っておく。

鶏むね肉に片栗粉をまぶしフライパンに油を入れて中火以下で両面じっくり焼く。一度取り出しておく。

フライパンで蓮根を炒める。色が変わってきたら椎茸、エリンギを炒める。炒めたらお肉を戻し入れる。

合わせ調味料を入れて炒める。