ナスは縦半分切った後、長さは半分か3分の1に切る。表面に格子状に切り込みを入れておく。たっぷりの水につけてアク抜きをする

アク抜きが終わったら軽く水気を切って、多めの油でしんなりとするまでよく炒める

◯の材料をよく混ぜてタレを作る

炒めたナスを皿に移してタレと和えたら、お好みで小ネギ、鰹節をかけて完成。