高野豆腐を戻す。大根、人参、しいたけは食べやすい大きさに切る。

高野豆腐を12分割にする。軽く絞って片栗粉をまぶして揚げる。

鍋に白だし、砂糖、酒、みりん、正油を入れて煮立てる。

煮たったら大根、人参、しいたけを入れる。

大根に箸が貫通するくらい煮えたら揚げた高野豆腐を入れる。

落し蓋をして弱火で放置。汁っ気がなくなったら水を1/2カップ追加。大根に色が付いたら完成。