こんな感じの色で、頭が締っているつくしが美味しいです。

アクをぬいたつくしと合い挽きミンチ・黄身・調味料・小麦粉を混ぜる。

油を多めに引いて、弱火でじっくり焼く。

できあがり。
ウスターソースを追加でかけてもおいしいです。