新じゃがバター焼きドーナツ
新じゃがいもマッシュとバターの組み合わせ
子どものおやつにもなるし大人のおつまみにもなる優れもの
このレシピの生い立ち
２０１６年３月
●友人から新じゃがを使った焼きドーナツの依頼がありいろいろ試行錯誤
しっとり+もっちり食感ではなく、しっとり+ふんわり食感で「新じゃがマッシュ+バター」が本命だと要望がありさらに改良をしてたどり着いた
新じゃがバター焼きドーナツ
新じゃがいもマッシュとバターの組み合わせ
子どものおやつにもなるし大人のおつまみにもなる優れもの
このレシピの生い立ち
２０１６年３月
●友人から新じゃがを使った焼きドーナツの依頼がありいろいろ試行錯誤
しっとり+もっちり食感ではなく、しっとり+ふんわり食感で「新じゃがマッシュ+バター」が本命だと要望がありさらに改良をしてたどり着いた
アプリでひらく作り方
- 1
この無塩バターを使いました
-
- 2
バターを薄切りにして
ボウルに貼り付けておく -
- 3
新じゃがは茹でて
-
- 4
皮をむいて
-
- 5
ポテトマッシャ—で潰してから
100g計量しておく -
- 6
卵は常温でよく解きほぐしておく
-
- 7
このてんさい糖を使ってます
-
- 8
てんさい糖は粒子が細かいほうが溶けやすいのでふるって
３５ｇ計量 -
- 9
材料をそろえて
常温にしばらく置いておく -
- 10
バターが柔らかくなってきたら
-
- 11
砂糖を加えて
-
- 12
ゴムべらで混ぜて
ひとまとめにしたら
泡立て器に変えて
白っぽすなるまですり混ぜる -
- 13
常温になった溶き卵を少し加えてその都度思い切りよく混ぜる
-
- 14
だいたい5～6回に分けて卵を加え混ぜていくと分離しにくい
(分離しちゃったら粉類を少し入れて混ぜる) -
- 15
新じゃがいもマッシュを加えて
(まだ混ぜない)
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れたら -
- 16
ゴムべらで切るように混ぜ合わせていく
ひとつにまとまったら
直径１㎝の口金を入れた絞り袋に生地を入れる -
- 17
型にバターを指で塗って
生地をぐるりと絞り出す -
- 18
こんな感じに絞ったら
１８０℃に予熱した
オーブンで
１５～２０分焼く -
- 19
うっすら焼き色が付いていたらＯＫ
-
- 20
網の上でひっくり返して
あら熱をとる -
- 21
■味のバリエ■
おつまみになる
・粉チーズ
・粗挽き黒胡椒
・カリカリベーコンチップ
・オニオンチップ
・顆粒コンソメ - 22
・粒マスタード
・ケチャップ
をつけて食べる - 23
・チョコチップ
チビッ子にウケがよかった - 24
新じゃがいもは
これを使いました -
コツ・ポイント
☆材料は常温にする
・卵が冷えていると分離しやすい
・バターを溶かしすぎない(溶かすと生地が重くなる)
・卵は少しずつ入れてよく乳化させる
・粉類を入れたら切るように混ぜる(こねるとグルテンが出て焼き上がりが硬くなる)
つくれぽ
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