大根のちゅっちゅっちゅっ（母の味）
大根のちゅっちゅっちゅっを作ると、母を想い出します。普通のお鍋で出来る、水を一切入れないお料理です。無水料理を普通鍋で。
このレシピの生い立ち
昔から我が家ではこのお料理を「大根のちゅっちゅっちゅっ」と呼んでいて、これは大根をけずる音に由来しています。本来は沖縄料理に使う「しりしり機」を使って大根を削りますが、今はチーズおろし機で代用しています。
大根のちゅっちゅっちゅっ（母の味）
大根のちゅっちゅっちゅっを作ると、母を想い出します。普通のお鍋で出来る、水を一切入れないお料理です。無水料理を普通鍋で。
このレシピの生い立ち
昔から我が家ではこのお料理を「大根のちゅっちゅっちゅっ」と呼んでいて、これは大根をけずる音に由来しています。本来は沖縄料理に使う「しりしり機」を使って大根を削りますが、今はチーズおろし機で代用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて、しりしり機で細く削ります、ちゅっちゅっちゅっとね。ねぎは小口切りに。
- 2
鍋に油をひいて、温まったら、大根を入れて軽くさっと炒める。油が大根全体に回る程度でOKです。
- 3
豆腐を鍋の上で手でギュっと握りつぶしながら入れる。手が嫌な場合、鍋に丸ごと豆腐を投入してお箸で割りほぐしてもOKです。
- 4
更にお箸を使って炒めていけばお豆腐もさらに細かくなっていきます。
- 5
ほんだし、醤油、砂糖を加えて混ぜ合わせ、蓋をしめてしばらく中火で煮る。
- 6
10分から15分後、ふたを開けて、大根が煮えていたら。（時間は「大根が煮えるまで」が目安です。）、ねぎを加えて軽く混ぜる
- 7
溶き卵を回しいれて、更に全体をお箸でくちゃくちゃっと混ぜ合わせ、つぶした豆腐と同じくらいの細かさになるように。
- 8
蓋をしめて火を止め、余熱でたまごに火が通ったら、出来上がりです。
- 9
お皿にもって、最後にねぎを少し飾り完成です。
- 10
調味料は、大根と豆腐の大きさにもよるので、味見をしながら好みの味になるように加減してください。
- 11
水を入れなくても、大根や豆腐から出てくる水分が結構あって美味しいんです。
コツ・ポイント
この料理は水は一切入れません。野菜と豆腐から出る水分だけでお料理します。豆腐は水切り不要です。木綿がおすすめですが、田舎豆腐のような固めの水分が少ない豆腐では適しません。
冷めても美味しいですよ。ご飯にかけて丼にしても良し♪
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