もちむぎ精麦を30分くらいぬるま湯につける。米は洗ってざるにあげる。

もちむぎ茶を色よく沸かす。

②に①を入れて火にかけ、中火で煮る。

煮立ったら弱火にし、ふたをして30～40分、なるべくかきまぜずにゆっくりと炊く。

フワッとした感じになれば塩を加え、火を止め４～５分間蒸らす。

薬味の三つ葉とかいわれを細かく刻む。

７種の薬味を添えてできあがり。