イチゴは軽く洗い、水気を切りヘタを取ります。
この時点で大きすぎるものは適度な大きさにカット。

上白糖をまぶします。
イチゴの30%以上で保存可能。

このまま2時間ほど置き、
イチゴの水分を引き出します。

この間に100均一のビンを煮沸。
煮えたら冷めるまで待ち、取り出して
乾燥させます。

イチゴに火を入れ煮ます。
形を残したかったので、
あまり潰さずに時々混ぜます。

アクが出ます。気になる方はすくってください。

レモン汁を入れ
色が濃厚になり、トロミがついてきます。
約１時間煮詰めました。

熱いうちにビンに詰め、
軽く蓋を閉めビンごと1分くらい煮沸します。

取り出して、しっかりと蓋を閉めたら
逆さまにして冷まします。
熱いので、ゴム手袋を忘れずに。

常温で保存可能です。
開封後は冷蔵庫に。