ホタルイカの下処理として、目と口を取っておく。軟骨は小さいので、取らなくても大丈夫のようだ。

あかもくは下処理の後、1.5cmくらいに切り、ポン酢を加え、良くかき混ぜておく。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。5分ほど強火で炒める。

中火に落とし、EXVオリーブ･オイルを流し入れ、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。塩も加えておく。

ホタルイカを投入。中火でしばらく煮る。

あかもくを投入。そのまましばらく煮て、貝割れ大根と鷹の爪を加えて完成。